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Energie sparen

Energie sparen und erneuerbare Energien

Die Energiekosten in gastronomischen Betrieben machen durchschnittlich 2.2 Prozent der Gesamtkosten aus. In der Hotellerie liegt der Wert bei 2.8 Prozent. Gegenüber den Personal-, Waren- oder Mietkosten sind dies relativ tiefe Beträge. Das Einsparpotenzial im Energiebereich ist jedoch vergleichsweise hoch. Deshalb sind die Energiekosten ein nicht zu vernachlässigender Wettbewerbsfaktor.

Viele Energiesparmassnahmen wären ohne hohe Kostenfolgen zu realisieren. Mit einfach umsetzbaren Lösungen lassen sich ca. 10-15 Prozent des Verbrauchs einsparen. Die meisten davon zahlen sich bereits nach ein bis drei Jahren aus.

Aufgrund von Schwierigkeiten beim Energieimport und einer stagnierenden inländischen Energieproduktion bei steigendem Gesamtverbrauch verschlechtert sich die Energieversorgungssicherheit. Gemäss Einschätzung des Bundesrates und Akteuren der Schweizer Energiebranche besteht das Risiko einer Gas- und/oder Strommangellage. Daher empfiehlt GastroSuisse den Branchenangehörigen, ihre Energiesituation zu prüfen und Massnahmen zu ergreifen, um den Energieverbrauch zu senken. GastroSuisse hat für die Branchenangehörigen eine Checkliste mit 90 Spartipps erstellt.

Zur Checkliste

Ihr Sparpotenzial

Wissen Sie, wie viel Energiekosten Sie pro Jahr einsparen könnten? Der Sparrechner von PEIK liefert Ihnen einen ersten Anhaltspunkt.

Fallbeispiele von PEIK

	Einsparung [kWh/Jahr]	Einsparung [CHF/Jahr]	Investition [CHF]	Payback [Jahre]

Sofortmassnahmen
Lecksuche Druckluftleitung	3'000	500	1'200	2.4
Absenkung der Soll-Temperatur Warmwasser	1'000	100	200	2.0
Heizkurve anpassen	2'600	250	500	2.0
Austausch der Leuchtmittel im Restaurant	4'864	696	375	0.3

Kurzfristig rentabel
Steuerung Beleuchtung Kühlkammer	2'100	300	1'000	1.7
Weinkeller (Wärmedämmung der Heizrohre)	742	84	200	2.4
Heizungsrohre und Armaturen dämmen	7'761	827	2'500	3.0

Mittelfristig rentabel
Heizpumpen ersetzen	12'000	200	2'500	12.5

Fachexperten von PEIK beraten Sie kompetent

Im Gastgewerbe führen viele Wege zu tieferen Energiekosten. Deshalb ist es gar nicht so einfach, selbst das gesamte Sparpotenzial auszumachen. Fachexperten können für Sie die sinnvollen, kosteneffizienten und auf Ihren Betrieb massgeschneiderten Investitionen bestimmen.

Wollen Sie sich informieren lassen? Dann empfiehlt Ihnen GastroSuisse die Energieberatung des Programms «professionelle Energieberatung für Ihr KMU» (PEIK). GastroSuisse hat das Programm geprüft und Energieberatungen begleitet. Melden Sie sich direkt bei PEIK, um eine erste kostenlose Grobschätzung und eine unverbindliche Offerte für eine Energieberatung zu erhalten.

Inhalt und Ablauf der Energieberatung

Die Energieberater durchleuchten Ihren Betrieb vor Ort und prüfen alle möglichen Energiesparmassnahmen:

Sanierung der Gebäudehülle
Energieeffizienz der Küchengeräte
Energieeffizienz in Hotelzimmern und allen anderen Räumlichkeiten (z. B. Schwimmbad oder Lagerräumen)
Investitionen in Heizung, Lüftung und Beleuchtung
Optimierung der Geräteeinstellungen
Optimierung der Arbeitsprozesse
Eignung für erneuerbare Energie und E-Mobilität

Nach ein paar Wochen erhalten Sie einen detaillierten Bericht. Dieser informiert Sie über die rentablen Investitionen und die Payback-Zeiten. Abhängig von der Amortisationsdauer priorisiert der Energieberater die möglichen Massnahmen und bespricht diese mit Ihnen. Je nach Grösse und Komplexität des Betriebs betragen die Beratungskosten durchschnittlich zwischen 4'500 und 5'000 Franken. Bis Ende Juni 2023 profitieren Mitglieder von GastroSuisse von einem exklusiven Pauschalangebot: eine Energieberatung durch eine Fachperson von PEIK kostet nur noch 1'000 Franken. Interessiert? Kontaktieren Sie uns unverbindlich: www.peik.ch/gastrosuisse

Sie entscheiden selber, welche Massnahmen Sie umsetzen wollen. Der PEIK-Energieberater hilft Ihnen dabei, weitere Förderbeiträge für die Ausführung zu beantragen. Beachten Sie insbesondere die unten verlinkten Förderprogramme für das Gastgewerbe, von denen Sie auch ohne Energieberatung profitieren können.

Tipps von GastroSuisse

Für die gemeinsame Begehung Ihres Betriebs sind 2 bis 4 Stunden einzuplanen.
Es empfiehlt sich dafür eine Uhrzeit, in welcher wenig Betrieb herrscht (z. B. vormittags).
Zudem sollte der Hauswart / technische Dienst und/oder der Geschäftsführer vor Ort sein.
Sind Sie Pächter einer Liegenschaft? Dann ist es ratsam, vor einer allfälligen Beratung mit dem Besitzer die nächsten Schritte und die Kostenübernahme zu vereinbaren.
Optimalerweise stellen Sie dem PEIK-Energieberater vor der Begehung folgende Informationen zu:
- Grundflächen aller Grundrissebenen der Immobilie
- Energieverbrauch und -kosten (Strom, Wärme)
- Getätigte Energiesparmassnahmen (wann, was)
Lassen Sie sich frühzeitig und vor einem Defekt von Geräten und Anlagen beraten.
Der Ersatz der Geräte und Anlagen ist nur die halbe Miete. Wichtig ist auch die Bedienung und Einstellung der Geräte. Sensibilisieren Sie Ihre Mitarbeitenden und lassen Sie den Anlagenverantwortlichen (Heizung, Lüftung, Licht, Schwimmbad etc.) vom Berater anleiten.

Förderbeiträge für die Umsetzung von Massnahmen

Eine Vielzahl von verschiedenen Fördermöglichkeiten kann zur Verbesserung der Energieeffizienz und zum Umstieg auf erneuerbare Energiequellen in Anspruch genommen werden. Wenn Sie sich selbst eine Übersicht verschaffen wollen, finden Sie auf www.energiefranken.ch eine Datenbank, in der viele der Fördermöglichkeiten abgebildet sind.

Interessant fürs Gastgewerbe sind insbesondere folgende Stromspar-Förderprogramme:

EcoGastro	Ersatz von Gussplatten oder Infrarotkochplatten mit Induktionskochfeldern, inkl. technische Kurzberatung und Workshop für Mitarbeitende
HotelWatt	Ersatz von ineffizienten Geräten/Anlagen in diversen Bereichen von Hotels, Restaurants, Kantinen und Grossküchen: u.a. Beleuchtung, Küche, Wäscherei oder Lüftungen
EcoLingerie	Ersatz von konventionellen Wäschetrocknern durch Geräte mit Wärmepumpentechnologie, inkl. Energieschulung für Mitarbeitende
Gewerbegeräte	Ersatz von steckerfertigen Kühl- und Tiefkühlgeräten für Verkauf oder Lagerung sowie Verkaufsautomaten
Senso70 & Lightbank	Erneuerung von Beleuchtungsanlagen
ProKilowatt Projekt Wettbewerb	Stromeffizienzmassnahmen mit Investitionskosten ab 70'000 Franken und Payback über 4 Jahren können als Projekt bei den wettbewerblichen Ausschreibungen ProKilowatt eingegeben werden (3 Eingabefristen jedes Jahr); ProKilowatt hilft mit einer Finanzierung von bis zu 30 Prozent.
Das Gebäudeprogramm & GEAK	Förderung und Zertifizierung bei der energetischen Sanierung von Gebäudehüllen.

Erneuerbare Energien

Interessieren Sie sich für erneuerbare Energien? EnergieSchweiz bietet eine Übersicht über den Einsatz verschiedener Energiequellen aus einheimischen und nachhaltigen Quellen.

Solarrechner: Erfahren Sie, wie viel Solarstrom oder -wärme Sie mit Ihrer Hausfassade oder Ihrem Dach produzieren können.
Heizkostenrechner: Berechnet für Ihre Liegenschaft, welches Heizsystem wie viel CO2 ausstösst, und liefert eine erste Kosteneinschätzung für eine klimafreundliche Heizung.

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