Die Schweiz produziert nicht nur die weltweit grösste Käse-Vielfalt - sie geniesst diese auch gern. Durfte noch vor Jahren der Käsewagen in keinem Restaurant fehlen, so scheint er heute der gehobenen Gastronomie vorbehalten zu sein. Dem Käse und dem Käse-Service gebührt also eine höhere Aufmerksamkeit. In diesem Spezialistenseminar beschäftigen sich die Teilnehmenden mit allem Wissenswerten rund um das Thema Käse in der Gastronomie. Die Reise beginnt bei der Käsekunde und bewegt sich zu den Tieren und ihrer Milch, sie führt über die Verarbeitung bis hin zur einmaligen Schweizer Käse-Vielfalt und natürlich bekannten, internationalen Produkten. Die Seminarteilnehmenden lernen fantastische Käse-Pairings mit Wein, Bier und Spirituosen kennen und wie Sie ihre Gäste mit überraschenden Genussmomenten begeistern. Natürlich erhält vor allem der Schweizer Käse die verdiente Wertschätzung.
Das Seminar wird für eine limitierte Anzahl an Plätzen vom L-GAV unterstützt.
Anträge werden in der Reihenfolge der Anmeldungen an die Fachstelle weitergeleitet. Die Fachstelle informiert Sie im Anschluss ob der Antrag geltend gemacht werden kann.
CHEESE!
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Das Seminar dauert 11 Tage, inklusive Prüfungen.
| Datum | Thema | Durchführungsort | |
|---|---|---|---|
| Montag, | 18. August 2025 | Käsekunde | Hotelfachschule Zürich |
| Dienstag, | 19. August 2025 | Käse-Sensorik | Krone Lichtensteig |
| Dienstag, | 26. August 2025 | Internationale Käse-Vielfalt, Nord-, Nordwest, Mittel- und Südost-Europa | Hotelfachschule Zürich |
| Dienstag, | 2. September 2025 | Käse-Pairing mit Bier, Wein und Spirituosen | Hotelfachschule Zürich |
| Mittwoch, | 3. September 2025 | Schweizer Käse-Vielfalt, Ostschweiz, Tessin und Zentralschweiz | Rickenbacher Dorf-Wirtschaft, InterCheese AG, Alpkäserei Untertrübsee |
| Donnerstag, | 4. September 2025 | Schweizer Käse-Vielfalt | Ziegenkäse und Schafkäse | Culinarium Alpinum, Stans |
| Mittwoch, | 10. September 2025 | Schweizer Käse-Vielfalt, Bern, Jura, Wallis und Romandie | Emmentaler Schaukäserei, Affoltern im Emmental |
| Montag, | 15. September 2025 | Internationale Käse-Vielfalt, Frankreich, Italien, Spanien | Krone Lichtensteig |
| Dienstag, | 16. September 2025 | Geschichte Schweizer Käse, Professioneller Umgang und Service von Käse | Hotelfachschule Zürich |
| Dienstag, | 23. September 2025 | Käse-Begeisterung im Restaurant inkl. sensorische Prüfung | Hotel Krone, Sihlbrugg |
| Montag, | 13. Oktober 2025 | Schriftliche Online-Prüfung | findet online statt |
| Mittwoch, | 15. Oktober 2025 | Mündliche und praktische Prüfungen | Hotelfachschule Zürich |
| Montag, | 24. November 2025 | Zertifikatsfeier | noch offen |
L-GAV Unterstützungsbeitrag
Mitarbeitende, deren Betrieb zum Zeitpunkt der Anmeldung zwingend dem Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Gastgewerbes unterstellt ist, können für bewilligte Lehrgänge eine finanzielle Unterstützung beantragen. GastroSuisse sendet das Anmeldeformular an Hotel & Gastro formation in Weggis, welche Ihnen das Antragsformular zustellt. Sämtliche Angaben bei der Anmeldung und beim Antrag müssen korrekt und vollständig ausgefüllt werden.
Die Anzahl Plätze für Teilnehmende, die von der Unterstützung profitieren können, ist ab 2024 limitiert.
Weitere Informationen finden Sie unter www.weiterbildung-inklusive.ch.
Im Preis inbegriffen sind folgende Leistungen:
*Mitglied= Mitglied GastroSuisse, Mitglied Switzerland Cheese Marketing
| Angebot | Preis | Preis Mitglied* |
|---|---|---|
| Schweizer Käse-Sommelier / Sommeliere | CHF 4‘400 | CHF 3‘300 |
| L-GAV Rückerstattung (CHF 165 pro Tag) | CHF 1'820 | CHF 1'820 |
Im Preis inbegriffen sind folgende Leistungen:
*Mitglied = Mitglied GastroSuisse, Mitglied Switzerland Cheese Marketing
| Angebot | Preis | Preis Mitglied* |
|---|---|---|
| Repetition aller Prüfungen | CHF 450 | CHF 350 |
| Repetition einzelner Prüfungen | CHF 300 | CHF 200 |
Die Teilnehmenden legen folgende Prüfungseinheiten ab:
Nach bestandenen Prüfungen erhalten die Teilnehmenden:
Kandidatinnen oder Kandidaten, welche die Prüfung nicht bestanden haben, können jedes Jahr an den offiziell ausgeschriebenen Prüfungsterminen die Prüfung wiederholen. Nur die nicht bestandenen Prüfungseinheiten müssen dabei repetiert werden.
Die Gebühren für die jeweiligen Repetitionsprüfungen finden Sie unter «Preise».
