Sommelière / Sommelier mit eidgenössischem Fachausweis

(Prüfungsordnung Art. 3.3)

Wenn Sie am Vorbereitungsseminar für die Prüfungen zur Sommelière / zum Sommelier mit eidg. Fachausweis teilnehmen möchten, dann sind folgende Voraussetzungen zu erfüllen.

1. Ein eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) oder Abschluss einer höheren Fachschule oder einer Fachhochschule in den Bereichen Gastronomie, Hotellerie, Weinbau, Weinhandel.
2. Berufspraxis (ohne oben aufgeführte Ausbildung) von 3 Jahren in der Gastronomie und/oder Weinproduktion und/oder Weinhandel.
3. Zur Abschlussprüfung zugelassen werden Sie, wenn Sie die Modulabschlüsse des Vorbereitungsseminars bestanden haben oder Bestätigungen vorlegen können, die einen gleichwertigen Abschluss bestätigen.

Modul 1: Weinbau, Kelterung und Weinkunde – Dauer 8 Tage inklusive Modulprüfung

Inhalte:

• Einführung in den Lehrgang
• Sensorische Analyse
• Weinbau
• Kelterung
• Schweizer Weinbau und Weinmarkt
• Weinkunde
• Modulprüfung 1, schriftlich
   

Modul 2: Weinkenntnisse der ganzen Welt – Dauer 14 Tage inklusive Modulprüfung

Inhalte:

• Weinland Schweiz
• Weinland Frankreich
• Weinland Italien
• Österreich und Spanien
• Portugal, Mittelmeerraum, Zentraleuropa
• USA, Südamerika, Australien, Neuseeland und übrige Welt
• Sake
• Repetitionstag
• Modulprüfung 2, schriftlich
   

Modul 3: Service, Beratung, Abstimmung von Speisen und Weinen – Dauer 8 Tage inklusive Modulprüfung

Inhalte:

• Abstimmung von Speisen und Wein
• Weinservice
• Angebot und Dienstleistungen
• Weinmarkt, Einkauf, Verkauf
• Lebensmittel- und Hygienegesetz, Arbeitssicherheit,
• Qualitätslabel
• Weinkeller und Weinkarte
• Modulprüfung 3, schriftlich
   

Modul 4: Betriebswirtschaft – Dauer 5 Tage inklusive Modulprüfung

Inhalte:

• Finanz- Betriebsbuchhalt, Budget, Preiskalkulation
• Rechtliche Grundlagen, Information und Kommunikation
• Aufbau- und Ablauforganisation
• Modulprüfung 4, schriftlich fakultativ
• Repetitionstag
• Informationen zur Abschlussprüfung

Das Vorbereitungsseminar für die Prüfungen zum Sommelier/zur Sommelière mit eidg. Fachausweis, dauert ca. 1 Jahr, berufsbegleitend.

Das heisst 31 Seminartage, 3 obligatorische Modulprüfungen, 1 fakultative Modulprüfung, 1 Vorbereitungstag, plus 2 Abschlussprüfungen

Total: 36 Tage, inklusive Prüfungen.

L-GAV Unterstützungsbeitrag

Mitarbeitende, deren Betrieb zum Zeitpunkt der Anmeldung zwingend dem Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Gastgewerbes unterstellt ist, können für bewilligte Lehrgänge eine finanzielle Unterstützung beantragen. GastroSuisse sendet das Anmeldeformular an Hotel & Gastro formation in Weggis, welche Ihnen das Antragsformular zustellt. Sämtliche Angaben bei der Anmeldung und beim Antrag müssen korrekt und vollständig ausgefüllt werden.

Die Anzahl Plätze für Teilnehmende, die von der Unterstützung profitieren können, ist ab 2024 limitiert. 

Weitere Informationen finden Sie unter www.weiterbildung-inklusive.ch.

Arbeitsausfallentschädigung für Arbeitgeber

Die besuchten Seminar- und Prüfungstage gelten als geleistete Arbeitstage. Dem Arbeitgeber wird hierfür eine Arbeitsausfallentschädigung durch die L-GAV Kontrollstelle in Basel ausgezahlt.

Bundesbeiträge für Kurse, die auf eidgenössische Prüfungen vorbereiten

Zusätzlich haben Sie die Möglichkeit, für Ihre Weiterbildung Bundesbeiträge zu beantragen.

Die Informationen finden Sie unter diesem Link.

Im Preis inbegriffen sind folgende Leistungen:

• 34 Tage Seminar, inklusive Modulprüfungen
• Zugang zu www.gastrosuisse-elearning.ch und somit zu allen Lehrmitteln.
• Umfangreiche Degustationen
• Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während dem Seminar

Die Teilnehmenden legen folgende Abschlussprüfungen ab:

1. Praktische Prüfung, 60 Minuten
   Gästeempfang, Beratung, Verkauf, Service, Degustation
2. Schriftliche Prüfung, 150 Minuten
   Fallstudie
3. Schriftliche Prüfung, 60 Minuten
   Betriebswirtschaft
4. Mündliche Prüfung, 45 Minuten
   Projektarbeit

Die Abschlussprüfungen werden von Hotel & Gastro formation organisiert. Die Informationen erhalten Sie im Seminar.

• Hans Bättig, Dipl. ETH-Agraringenieur, Bättig Weinkonzepte GmbH, Luzern
• Armin Sütterlin, Önologe, Weingut zum Sternen, Würenlingen
• Arthur Nägele, Dipl. Sommelier, Inhaber Spirituosenakademie, Rheineck
• Markus Utiger, Weinakademiker WSET^® , Tanninreich GmbH, Baden
• Sybille Geiser, Sommelière mit eidg. FA, Zürich
• David Lienert, Ausbildner FA, WSET® Level 3, Bindella Weinbau-Weinhandel AG, Zürich
• Roger Graf, Weinakademiker WSET^® , Vinothek Brancaia, Zürich
• Carsten Fuss, Weinakademiker, WSET^® , Rebwein, Zürich
• Charly Iten, Master Sake-Sommelier SSA, Charly Iten Art Affairs GmbH, Unterägeri
• Stephan Herter, Dipl. Berufsfachschullehrer Fachbereich Gastronomie, BBZ-Solothurn, Solothurn
• Felix Christen, MBA Uni HSG und Önologe, Winiconsult wine&more, Wallisellen
• Jonathan Schärer, Kochsystemtechniker, Gastro Perspektiv, Schönbühl
• Rafael Spiegel, Dipl. Wirtschaftsprüfer, SPIEGEL TREUHAND AG, Kappel
• Michael Schneiter, NDS HF Hotelmanagement, Aadorf

• FORMATION und Hotelfachschule GastroSuisse, Seestrasse 141, 8002 Zürich

• Weingut zum Sternen, Rebschulweg 2, 5303 Würenlingen