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Bildung Seminare Wasser-Sommelier
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Schweizer Wasser-Sommelier / Sommeliere®

Kompetenz für Mineralwasser und alkoholfreie Getränke.

Braucht es eine Ausbildung zum Schweizer Wasser-Sommelier? Und ob! Die Schweiz profitiert von einer grossen Wasservielfalt. Für uns ist es selbstverständlich, immer und überall Wasser zur Verfügung zu haben. Wasser ist zudem bekömmlich, gesund und lebensnotwendig. Der Verkauf von Wasser und Mineralwasser im Restaurant führt regelmässig zu Diskussionen, sowohl bezüglich des Preises als auch der Art und Weise, wie es serviert wird. Gleichzeitig wächst bei den Gästen das Bedürfnis nach attraktiven, alkoholfreien Essensbegleitungen, die über das Angebot von Wasser und Mineralwasser hinausgehen.

 

SANTÉ.

 

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Seminartage, Ziele, Inhalte

Grundlagen der Sensorik für Mineralwasser – Dauer 1 Tag

Seminarziele
Sie
  • lernen Wasser zu degustieren und beschreiben, können relevante Mineralstoffe nennen und degustieren nationale und internationale Mineralwässer

 

Inhalte
  • Der Geschmack von Mineralwasser
  • Relevante Mineralstoffe beschreiben
  • Geschmackliche Ausprägung in verschiedenen Mineralwässern
  • Haptische Wahrnehmung in Mineralwasser
  • Sensorische Vielfalt
  • Degustationen

Schweizer Mineralwasser-Vielfalt - Dauer 1 Tag

Seminarziele
Sie
  • entdecken die Schweizer Mineralwasser-Vielfalt, verstehen die rechtlichen Grundlagen rund um Wasser und können die Bedeutung von Mineralwasser für die Gesundheit nachvollziehen.

 

Inhalte
  • Die Schweizer Mineralwasser-Vielfalt
  • Rechtliche Grundlagen
  • Hydrologie, Brunnenbau, Terroir
  • Betriebsbesichtigung Mineralquelle
  • Bedeutung des Trinkens, Mineralstoffe und Ernährungsphysiologie
  • Degustation

Schweizer Soft-Drink Vielfalt - Dauer 1 Tag

Sie

  • erhalten einen Überblick zur Vielfalt der Schweizer Soft-Drinks
  • setzen sich mit den Trends im Soft-Drink Bereich auseinander

 

Inhalte

  • Geografie und Geschichte der Schweizer Soft-Drinks
  • Trends und Zahlen
  • Regionale Wässer und Soft-Drinks
  • Tipps für den aktiven Verkauf im Restaurant
  • Luxuswässer

Pairing mit Mineralwasser – Dauer 1 Tag

Seminarziel
Sie
  • lernen Mineralwasser mit Wein, Bier und Spirituosen zu kombinieren und degustieren verschiedene Kombinationen.

 

Inhalte
  • Generelles zu Pairing mit Mineralwasser
  • Mineralien und deren Auswirkungen auf Wein, Schaumwein usw.
  • Degustation von folgenden Pairings:
    Mineralwasser mit Weiss- und Schaumwein
  • Pairing mit Rotwein
  • Pairing mit Spirituosen
  • Pairing mit Bier

Trend alkoholfreie Essenbegleitung & Service von Mineralwasser – Dauer 1 Tag

Seminarziele
Sie
  • erhalten einen Überblick zur Szene der alkoholfreien Essensbegleitung, kennen die Herstellungsmethoden und können Beispiele nennen.
  • servieren Mineralwasser und alkoholfreie Getränke professionell

 

Inhalte
  • Trends und Herstellungsmethoden alkoholfreier Essensbegleitung
  • Ideen zur Präsentation und dem Service von alkoholfreien Getränken
  • Die Getränkekarte mit alkoholfreien Angeboten - Prüfungsaufgabe

Termine und Dauer

Das Seminar dauert 6 Tage, inklusive Prüfungen.

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DatumThema
Dienstag, 5. Mai 2026Grundlagen der Sensorik für Wasser und Mineralwasser
Dienstag, 12. Mai 2026Schweizer Minaralwasser-Vielfalt
Dienstag, 19. Mai 2026Pairing mit Mineralwasser
Dienstag, 26. Mai 2026Service und Verkauf von alkoholfreien Getränken
Dienstag, 2. Juni 2026Schweizer Soft-Drink Vielfalt und sensorische Prüfung
Montag, 29. Juni 2026Schriftliche Online-Prüfung
Mittwoch, 1. Juli 2026Mündliche Prüfung
August 2026Zertifikatsfeier

Preise

Im Preis inbegriffen sind folgende Leistungen:

  • 6 Tage Seminar, inklusive Prüfungen
  • Komplette Seminardokumentation
  • Umfangreiche Degustationen von Mineralwässern und Pairing 
  • Zertifikat und Pin Schweizer Wasser-Sommelier / Schweizer Wasser-Sommeliere
  • Zertifikatsfeier
  • Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während dem Seminar
     

*Mitglied = Mitglied GastroSuisse, Mitglied Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten

AngebotSeminarpreisPreis Mitglied*
Schweizer Wasser-Sommelier / Sommeliere CHF 2'300CHF 1'900

Preise Prüfungsrepetition

Im Preis inbegriffen sind folgende Leistungen: 

  • Prüfung
  • Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während den Prüfungen

 

AngebotPreisPreis Mitglied GastroSuisse
Repetition aller PrüfungenCHF 450CHF 350
Repetition einzelner PrüfungseinheitenCHF 300CHF 200

Prüfung und Zertifikat

Die Teilnehmenden legen folgende Prüfungseinheiten ab:

  • Schriftliche Online-Prüfung, 45 Minuten
  • Sensorische Prüfung, 15 Minuten
  • Mündliche Prüfung mit praktischer Aufgabe, 30 Minuten

 

Nach bestandenen Prüfungen erhalten die Teilnehmenden:

  • Zertifikat Wasser-Sommelier / Wasser-Sommeliere

Referenten

  • Adrian Haag, Leiter Qualitätsmanagement und stellvertretender Betriebsleiter der Goba AG, Gontenbad
  • Marcel Kreber, Generalsekretär, Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten (SMS), Zürich
  • Philippe Benz, Fachdozent Service, Hotelfachschule Zürich, Zürich
  • Anke Scherer, Wasser-Sommelière, Assistentin der Geschäftsleitung, Ospelt Catering AG
  • Dr. Peter Schropp, Lebensmittelchemiker, Leiter der Doemens Academy GmbH und Geschäftsführer der Wassersommelier Union, München
  • Werner Koch, Schweizer Wasser-Sommelier Zürich

Durchführungsorte

  • Goba AG, Mineralquelle und Manufaktur, Gontenbad
  • Hotelfachschule Zürich

Zielgruppe

  • Restaurantfachpersonen, Restaurantleiterin / Restaurantleiter
  • Geschäftsführer / Geschäftsführerin, Kadermitarbeitende und Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe
  • Restaurantfachleute, Restaurantleiter
  • Ein- und Umsteiger ins Gastgewerbe
  • Personen, die sich für das Thema Wasser und alkoholfreie Getränke interessieren

Prüfungsrepetition

Kandidatinnen oder Kandidaten, welche die Prüfung nicht bestanden haben, können jedes Jahr an den offiziell ausgeschriebenen Prüfungsterminen die Prüfung wiederholen. Nur die nicht bestandenen Prüfungseinheiten müssen dabei repetiert werden.

Die Gebühren für die jeweiligen Repetitionsprüfungen finden Sie unter «Preise».

 

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«Die Erlebniswelt Wasser hat heute neue Facetten für mich bekommen»
«Faszinierend, welche Geruchs-/ Geschmackspalette Mineralwässer haben»
«Ganz tolle Erkenntnisse, Inputs und Lust auf mehr»

Kontakt

Telefon & E-Mail Weiterbildung, Training & Coaching

weiterbildung@gastrosuisse.ch
044 377 50 50

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