Nombreux sont les clients qui apprécient de pouvoir choisir la taille de leur portion au restaurant. Répondre à ce besoin dans la mesure du possible peut donc constituer un avantage. L’on ne peut toutefois pas partir du principe que le prix est proportionnel à la taille de la portion. Si le coût des marchandises est moindre pour une portion plus petite, il ne représente que le quart environ du total des coûts. Il est important de fournir cette explication au client qui pose la question.
