G2 Chef d’établissement

• En cours d’emploi, modulaire
• 6 modules obligatoires et 1 module optionnel
• 100 heures de cours, travail individuel et en groupe, réflexion sur les acquis en blocs compacts de 2 à 3 jours
• Élaboration d’un dossier de réflexion sur les acquis durant la formation

Modules en option

• Restauration
• Art culinaire, compétence alimentaire
• "Foodmoduling"
• Achats
• Vente, événements
• "F&B-Controlling"

Hébergement

• Marketing en ligne
• Coopérations
• Marketing de l’offre
• Politique des prix
• "Yieldmanagement"

Restauration de système

• Systémique
• Gestion des processus
• Gastronomie de système
• L'individu dans le système

Module Marketing

• Tendances
• Concept de marketing
• Marketing mix

Module Gestion du personnel

• Psychologie au travail
• Gestion et communication
• Communication interculturelle
• Concept de gestion

Module Organisation d’entreprise

• Organisation de la structure et des processus
• Gestion de la qualité
• Gestion environnementale
• Architecture d’intérieur

Module Finances

• Comptabilité financière
• Calcul des coûts
• Budgétisation
• Fiscalité

Module Administration et droit

• Droit du travail, CCNT
• Salaires
• Administration du personnel
• Lois et prescriptions

Module Personnalité

• Technique d’apprentissage et de travail
• Technique de présentation
• Créativité et innovation "Life-Balance"
• Comportement professionnel

Groupe cible
Le séminaire de chef et cheffe d’établissement s’adresse aux cadres du secteur de l’hôtellerie-restauration. Les modules obligatoires de la formation sont spécialement conçus pour les responsables de la gastronomie de système et de marques, de l’hôtellerie petite et moyenne ainsi que du secteur des bars, clubs ou encore de l’événementiel.

Conditions d’admission
Diplôme secondaire de niveau II (apprentisssage, maturité, école de commerce, etc.);
Il faut également avoir passé les examens de la formation modulaire G1 ou être au bénéfice d’une formation équivalente. Les étudiants doivent en outre avoir une expérience de deux ans au minimum dans l’hôtellerie-restauration.

GastroSuisse
Du 22 janvier au 2 juillet 2024
Av. Général-Guisan 42
1009 Pully

formationprof@formation-gastrosuisse.ch

Ventilation des coûts pour le séminaire de chef d’établissement (G2)

Tarif de formation (sous réserve de modifications)

CHF  4800    Modules obligatoires, matériel inclus
CHF  1100    Pour 1 module obligatoire à option
CHF    700    Examens de module
CHF    500    Examen professionnel
CHF  7100    Coûts totaux

Subvention (exemple type avec subventions CCNT, sous réserve de modifications)

CHF -2400        Contribution de la CCNT (montant global)
CHF -3300        Contribution de la Confédération (50% des frais de cours imputables)
CHF   -500        Contribution CCNT pour les examens professionnels
CHF 900           Total des frais par participant avec contribution CCNT

Les candidats qui ont réussi les examens de modules exigés et qui remplissent les conditions d’admission sont autorisés à se présenter à l’examen professionnel qui a lieu à la fin de chaque séminaire. L’examen professionnel comprend les parties d’examen suivantes:

1. Etude de cas écrite englobant tous les modules
2. Examen oral englobant tous les modules
3. Dossier de réflexion sur les acquis élaboré pendant la formation
4. Examen oral de réflexion sur les acquis