Séminaire de base G1

Le séminaire de base s’adresse aux personnes qui souhaitent reprendre et gérer un établissement public.

Conditions requises 
Avoir 18 ans au minimum
Maîtrise de la langue de cours (niveau B1 au minimum) qui peut être le français, l’allemand ou l’italien, selon le lieu de formation.

• G1 comprend comprend environ 40 journées de séminaire réparties sur six modules.
• Les modules peuvent être suivis indépendamment les uns des autres, et dans l’ordre souhaité.
• Chaque module s’achève sur un examen écrit.
• Les personnes au bénéfice d’une expérience pratique ou théorique reconnue peuvent être dispensées des examens pour les modules correspondants.
• La formation G1 peut être effectuée en cours d’emploi, en blocs, en journée ou en soirée, ou encore en ligne.
• Les centres de formation cantonaux dispensent un ou plusieurs modules en fonction des exigences légales et de la demande. 

Module Hygiène (Guide BP)

• Loi sur les denrées alimentaires
• Hygiène
• Autocontrôle

Module Loi sur les établissements publics

• Loi cantonale sur les établissements publics
• Loi fédérale sur l’alcool (prévention)
• Loi sur les denrées alimentaire/hygiène
• Prévention des incendies 
• Sécurité au travail

Module Gestion d’entreprise

• Marketing
• Gestion d’une exploitation
• Organisation administrative
• Gestion du personnel
• Structure de l’offre et des prix

Module Comptabilité

• Bases de la comptabilité
• Indices et caractéristiques de la gestion
• Reprise d’un établissement

Module Droit

• Droit du travail
• Connaissances du droit et des contrats
• Décomptes de salaires et assurances sociales

Module Vente / Service

• Le service au quotidien
• Connaissance des boissons
• Initiation à la vente

Module Cuisine

• Infrastructures
• Tendances alimentaires
• Connaissances des produits
• Création de menus
• Calcul des coûts
• Méthodes de cuisson
• Entretien / nettoyage / gestion des déchets

Les frais varient suivant les cantons. Veuillez contacter la section cantonale de votre choix.