Les exploitantes et exploitants d’établissements de l’hôtellerie-restauration ont en principe le droit d’accueillir et de servir qui ils veulent, pour autant qu’ils n’enfreignent pas les dispositions légales sur la discrimination. Dans certains cantons (p. ex. Genève et Jura), l’exploitant et le personnel des établissements ont en principe l’obligation de servir toute personne disposée à payer les mets ou boissons qu’elle commande et ayant un comportement approprié.
