Nel settore alberghiero e della ristorazione è fondamentale la rigida applicazione delle normative in materia di igiene. GastroSuisse s’impegna affinché le disposizioni di legge e la relativa esecuzione siano compatibili con le esigenze del settore e delle PMI. Le linee guida «Buona prassi procedurale nell’industria alberghiera e della ristorazione BPIAR» definiscono standard in materia di igiene omogenei e vincolanti per il settore. I soci di GastroSuisse hanno inoltre a disposizione modelli per il controllo autonomo, come ad es. per il controllo della temperatura o i piani di pulizia, nonché schede informative in materia di igiene e sicurezza delle derrate alimentari.
