Cuisiner comme un professionnel

Objectif

À la fin de la journée, le participant sera à même:

• d’évaluer les différentes méthodes de travail proposées
• d’organiser son travail quotidien de manière plus rationnelle
• de mettre en évidence les avantages pratiques et économiques
• de proposer une offre plus diversifiée à sa clientèle
• d’établir un menu, d’en calculer le prix de vente, de lister les commandes de marchandises, de faire les achats, de les mettre en production et d’en assurer le service avec des méthodes professionnelles

Thématiques

• Les bonnes mises en place
• Les bonnes techniques de travail
• La maîtrise des priorités
• La conduite du service
• La maîtrise du stress
• Les méthodes de calcul d’une offre
• Les idées et conseils de professionnels
• Les méthodes traditionnelles et modernes
• Production, mise en place et envoi des différents plats à la carte
• Fiches recettes

Groupes cibles

Chefs d’entreprise, cadres et collaborateurs

Formateur

Alain Krapf, professeur de cuisine, Sion

Durée

3 jours

Dates 2023

• Mardi 2, mercredi 3 et jeudi 4 mai 2023 à Fribourg

Prix

• CHF 870.– par personne
  CHF 680.– par participant membre de GastroSuisse ou d’Hotel & Gastro Union

Les dirigeants et employés des entreprises membres de GastroVaud bénéficient d’un soutien à hauteur de 60% des frais de cours

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