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Coopération régionale avec les agriculteurs

La clientèle attache toujours davantage d’importance à l’origine régionale des produits de consommation. Une coopération avec les entreprises agricoles locales représente donc une véritable opportunité pour la restauration. Le restaurateur peut se positionner et se démarquer grâce à des produits frais, régionaux et saisonniers provenant directement d’exploitations locales. En outre, l’achat direct dans la région est rapide, économique et plus respectueux de l’environnement.

 

Projet «De la terre à la table»

Afin d’encourager la coopération régionale, GastroSuisse a lancé le projet incitatif «De la terre à la table», en collaboration avec l’Union suisse des paysans et HotellerieSuisse. L’objectif est de promouvoir l’interaction locale entre la restauration, l’hôtellerie et l’agriculture. Des manifestations régionales sont par exemple organisées afin que les acteurs locaux puissent faire connaissance et se mettre en réseau.

 

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