Da oltre 20 anni nel Riflesso economico vengono pubblicate statistiche sullo sviluppo economico, sul mercato del lavoro e sui consumi nel settore alberghiero e della ristorazione. Qui di seguito è riportata una selezione di raffronti pluriennali. I dati sono ricavati dall’Indice nazionale dei prezzi al consumo (IPC), dalla Statistica sulla ricettività turistica (HESTA), dalla Statistica dell’impiego (STATIMP) come pure dalla Statistica del mercato del lavoro (Amstat) e da sondaggi condotti da GastroSuisse tra i propri affiliati. Le cifre sulle abitudini di consumo provengono dallo studio «Mangiare & bere fuori casa» realizzato annualmente dall’istituto di ricerca AmPuls Market Research e sono rilevate nell’ambito di sondaggi online.
