Introduction aux techniques du service

Objectif

L’objectif du cours est de permettre à des personnes sans formation de base dans la branche d’acquérir les outils nécessaires à un exercice plus efficace et plus professionnel de leur métier

Thématiques

• Hiérarchie
• Tâches et règles de service
• Le matériel des menus et des mets
• Banquets: bons de commande, facturation et moyens de paiements
• La vente et l’accueil
• Les boissons alcoolisées
• De la vigne au vin
• La bière
• Bar et cocktails
• Les boissons non alcoolisées

Groupes cibles

Collaborateurs de service ou personnes intéressées par le service

Formateur

Jacques Hodot, maître d’hôtel avec maîtrise fédérale et formateur

Durée

2 jours

Dates 2023

• Lundi 6 et mardi 7 mars 2023 à Pully
• Mardi 12 et mercredi 13 septembre 2023 dans le Jura
• Lundi 9 et mardi 10 octobre 2023 à Pully

Prix

• CHF 870.– par personne
• CHF 680.– par participant membre de GastroSuisse ou d’Hotel & Gastro Union

Les dirigeants et les employés des entreprises membres de GastroVaud bénéficient d’un soutien à hauteur de 60% des frais de cours

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