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Desserts simples et tendance

Un dessert simple, tendance, bien exécuté et soigneusement dressé relève l’impression générale du repas avec une touche de douceur.

À la fin de la journée, le participant sera à même:

d’exécuter des desserts simples (tartes, meringues italiennes, desserts gélatinés, anciens desserts revisités, etc…) en identifiant les points critiques et en saisissant les principes de base des différentes techniques apprises et exécutées
de mener à bien l’exécution d’une ou deux recettes de desserts parmi celles transmises dans le support de cours avec l'aide du formateur
de procéder à la mise en place et à la production
d’évoquer les possibilités d’application des acquis de la journée de formation et d’évaluer le bénéfice d’une telle journée pour un professionnel
d’organiser son travail de manière irréprochable

Les desserts de restaurant

Professionnel(le)s et passionné(e)s de la cuisine et des métiers de bouche, cadres, apprentis, collaborateurs, aides de cuisine

Alain Krapf, formateur GastroSuisse, Pully

1 journée

CHF 365.– par personne
CHF 280.– par participant membre de GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union

Les dirigeants et les employés des entreprises membres de GastroVaud bénéficient d’un soutien à hauteur de 60% des frais de cours