Die inspirierende Impulstagung seit 2008. Impulsgebend, praxisorientiert und umsetzbar. Für innovative Hotelièren und Hoteliers sowie Gastronominnen und Gastronomen.
Am 14. Oktober 2025 fand der diesjährige Innovations-Tag von GastroSuisse statt – ein Tag voller Impulse, spannender Referate und wertvoller Begegnungen. Zahlreiche Fachpersonen aus der Branche kamen in Luzern zusammen, um sich über aktuelle Trends, innovative Konzepte und praxisnahe Lösungen auszutauschen.
Wir danken unseren Referentinnen und Referenten herzlich für ihre inspirierenden Beiträge am Innovations-Tag.
Lesen Sie hier deren Inhalte nochmals durch und vertiefen Sie die Themen.
In der neuen GDI-Studie "Decoding Food Culture: Wie Innovationen zu Traditionen werden" entschlüsselt Christine Schäfer die Esskultur, zeigt regionale Unterschiede in den Vorlieben und Gewohnheiten der Menschen auf und erklärt, worauf Industrie, Handel und Gastronomie achten müssen, damit Food-Innovationen am Markt erfolgreich sind.
Erfolgsstrategie: Nur wer die Essgewohnheiten der Menschen wirklich versteht, kann Trends setzen, statt ihnen hinterherzulaufen.
Anhand realer Praxisbeispiele zeigt Nina Heim auf, wie Gäste auf unterschiedliche Preisstrategien reagieren. Von Pay-What-You-Want über psychologische Schwellenpreise bis hin zu Dynamic Pricing.
Erfolgsstrategie: Mit gezielter Preisgestaltung die Wahrnehmung der Leistung verbessern, den Umsatz steigern und die Gästebindung nachhaltig stärken.
Nachhaltigkeit ist kein Luxus, sondern ein Wettbewerbsvorteil. Roland Zegg zeigt auf, wie nachhaltige Konzepte wirtschaftlich wirken und diskutiert mit Branchenvertretenden über konkrete Erfolgsmodelle aus der Praxis.
Erfolgsstrategie: Nachhaltigkeit gewinnbringend einsetzen und langfristig Mehrwert schaffen.
Wie lassen sich durch einfache Prozessoptimierung spürbare Verbesserungen erzielen? Mit Praxisbeispielen aus Hotel und Restaurant zeigt Nico Schefer, wie man unnötige Wege, Wartezeiten oder doppelte Arbeiten erkennt und eliminiert
Erfolgsstrategie: Optimierungspotenziale im Betrieb erkennen und lernen, wie kleine Anpassungen grosse Wirkung entfalten.
Patrick Zbinden zeigt, wie KI den Alltag in der Gastronomie und Hotellerie neu gestaltet. Der Fokus liegt dabei auf konkreten Anwendungen, praxisnahen Einblicken und aktuellen Entwicklungen. Themen sind unter anderem die automatisierte Rezeptentwicklung, die vorausschauende Lagerbewirtschaftung sowie KI-gestützte Abläufe im Service und Gästemanagement.
Erfolgsstrategie: Künstliche Intelligenz konkret und gewinnbringend im Betrieb implementieren.
Bilder: Aniela Lea Schafroth
Haben Sie Fragen?
